Sadrazam Mahmut – Halıcıoğlu

Halıcıoğlu-Sütlüce’de ardı arkası kesilmeyen uykulukçulardan en meşhuru Sadrazam Mahmut.

Lokantanın ismi kurucusu Adana'lı Mahmut’tan geliyor. Mahmut usta gecenin ilerleyen saatlerinde başına sadrazam kavuğu geçirip müşterilerine gösteriler yaparmış, mekanın duvarlarında bu resimler hala mevcut. Mahmut’un vefatından sonra mekanın işletmesini eski çırağı üstlenmiş.

Uykuluk nedir, önce onu açmak lazım. Uykuluk tercihen süt kuzularının göğüs kafesindeki çeşitli bezelerden oluşan bir nevi sakatattır. Kuzudan olanı makbul olduğundan, yemesi en güzel mevsim bahar aylarıdır. Tabii yediğiniz yere bağlı olarak, dana başta olmak üzere başka hayvanların da uykulularının tadına bakıyor olma ihtimaliniz yüksek! Tadı pek eti andırmaz, aslında bana kalırsa pek tadı olmayan bir sakatat uykuluk. Şahsen çok fazla haz duymadım ama yenmeyecek kadar da kötü gelmedi.

Sadrazam Mahmut, iki katlı üst katından Haliç’i görebildiğiniz bir mekan. Her masada bacaya bağlı mangal var, siparişinizle beraber mangalınız ve pişmemiş etleriniz geliyor, etlerinizi kendiniz pişiriyorsunuz. Biz gittiğimizde uykulukla başladık, onun yanında kokoreç (pişmiş geliyor), kendi imalatları olan sucuk, böbrek, köfte, koç yumurtası da denedik. Şahsen uykuluktan çok fazla haz almadım, köfte de standarttı, böbrek ve kokoreç ise oldukça başarılıydı. En sonda da Sadrazam Pilavı adı verilen içinde kaymaktan kavurmaya kadar çeşitli malzemeler bulunan bir bulgur pilavıyla toparladık.

60 liralık hesabıyla pek ucuz sayılmaz Mahmut, ama uykuluk denemek için rahatlıkla gidebileceğiniz bir yer.

Adres: Kumbarhane Cad. No:64 Halıcıoğlu
Telefon: (212)369-5684